3. Nos recettes

Tartelettes express aux légumes et au Cantal
Tartelettes express aux légumes et au Cantal
Crème brulée au Cantal
Crème brulée au Cantal
Poires au four au Cantal
Poires au four au Cantal
Crumble aux pommes et au Cantal
Crumble aux pommes et au Cantal
Cantal à la gelée de cidre et chips de pommes
Cantal à la gelée de cidre et chips de pommes
Compotée de poires à la gentiane
Compotée de poires à la gentiane
Figues caramélisées aux noix et tuiles de Cantal
Figues caramélisées aux noix et tuiles de Cantal
Galettes de pommes de terre et de Cantal
Galettes de pommes de terre et de Cantal
Mille-feuilles de pommes de terre gratiné au Cantal
Mille-feuilles de pommes de terre gratiné au Cantal
Escalope de veau roulée au Cantal et aux herbes
Escalope de veau roulée au Cantal et aux herbes
Lasagnes de ris de veau au Cantal vieux
Lasagnes de ris de veau au Cantal vieux
Effeuillé de truite fario de source en croustillant au Cantal entre-deux
Effeuillé de truite fario de source en croustillant au Cantal entre-deux
Chou farci de sandre au Cantal entre-deux
Chou farci de sandre au Cantal entre-deux
Gambas mordues de Cantal entre-deux
Gambas mordues de Cantal entre-deux
Soufflé à la truite et au Cantal entre-deux
Soufflé à la truite et au Cantal entre-deux
Gratin de gros macaroni au Cantal jeune et cèpes
Gratin de gros macaroni au Cantal jeune et cèpes
Cromesquis de Cantal jeune
Cromesquis de Cantal jeune
Sablé au Cantal jeune et premières tomates confites
Sablé au Cantal jeune et premières tomates confites
Pizza au Cantal jeune, muffins au Cantal entre-deux
Pizza au Cantal jeune, muffins au Cantal entre-deux
Jeunes légumes au Cantal vieux et escargots court-bouillonnés
Jeunes légumes au Cantal vieux et escargots court-bouillonnés
Frites de Cantal jeune, verrine de carottes au Cantal entre-deux, carpaccio de boeuf au Cantal vieux
Frites de Cantal jeune, verrine de carottes au Cantal entre-deux, carpaccio de boeuf au Cantal vieux
Salade de lentilles blondes de Saint-Flour et rouelle de tripoux gratinée au Cantal entre-deux
Salade de lentilles blondes de Saint-Flour et rouelle de tripoux gratinée au Cantal entre-deux
Tartelette au Cantal vieux, pomme et lard croustillant
Tartelette au Cantal vieux, pomme et lard croustillant
Aligot à la tome fraîche de Cantal
Aligot à la tome fraîche de Cantal
Pintade fermière dans sa croûte de Cantal entre-deux
Pintade fermière dans sa croûte de Cantal entre-deux
Risotto aux asperges et Cantal vieux, coquillages au pesto d’artichaut
Risotto aux asperges et Cantal vieux, coquillages au pesto d'artichaut
Mignon de cochon “paysan” au Cantal jeune et jambon cru
Mignon de cochon “paysan” au Cantal jeune et jambon cru
Charlottes d’endives braisées, confit de canard et Cantal jeune
Charlottes d'endives braisées, confit de canard et Cantal jeune
Lieu jaune en croûte de Cantal jeune et mousserons
Lieu jaune en croûte de Cantal jeune et mousserons
Truffade à la tome fraîche de Cantal
Truffade à la tome fraîche de Cantal
Pièce de Salers à la fleur de sel et truffade inversée
Pièce de Salers à la fleur de sel et truffade inversée
Tournedos de saumon doré au Cantal jeune
Tournedos de saumon doré au Cantal jeune
Filet de sandre à la crème de Cantal jeune
Filet de sandre à la crème de Cantal jeune
Carpaccio de Saint-Jacques, purée de betterave chioggia et Cantal jeune
Carpaccio de Saint-Jacques, purée de betterave chioggia et Cantal jeune
Crumble de pommes et poires confites au Cantal jeune
Crumble de pommes et poires confites au Cantal jeune
Gaufres au Cantal entre-deux parsemées de fraises
Gaufres au Cantal entre-deux parsemées de fraises
Sablé au Cantal jeune, rhubarbe et sorbet au Cantal jeune
Sablé au Cantal jeune, rhubarbe et sorbet au Cantal jeune
Pastilla croustillante aux poires et Cantal jeune, figues et mendiants
Pastilla croustillante aux poires et Cantal jeune, figues et mendiants
Petit pot gourmand à la tome fraîche de Cantal et fruits rouges
Petit pot gourmand à la tome fraîche de Cantal et fruits rouges
Tarte fine pommes framboises et Cantal jeune
Tarte fine pommes framboises et Cantal jeune
Panacotta au Cantal jeune, fraise et rhubarbe confites au sirop d’olive noire
Panacotta au Cantal jeune, fraise et rhubarbe confites au sirop d'olive noire
Glace au yaourt, Cantal jeune et parfum de coquelicot et cornet au Cantal jeune
Glace au yaourt, Cantal jeune et parfum de coquelicot et cornet au Cantal jeune
Tarte à la tome fraîche de Cantal et coulis de myrtilles et croustillant
Tarte à la tome fraîche de Cantal et coulis de myrtilles et croustillant
Sablé aux myrtilles et Cantal jeune
Sablé aux myrtilles et Cantal jeune
Entremet à la mousse de Cantal jeune et coulis de confiture de lentilles blondes de Saint-Flour
Entremet à la mousse de Cantal jeune et coulis de confiture de lentilles blondes de Saint-Flour
Salade d’oranges sanguines, sorbet chocolat, tuile au Cantal vieux et kumbawa
Salade d'oranges sanguines, sorbet chocolat, tuile au Cantal vieux et kumbawa