6 • Pourquoi dit-on de l’AOP Cantal qu’il est le doyen des fromages d’Auvergne ?

Autrefois, le fromage Cantal permettait à un ensemble de paroisses isolées dans les Monts du Cantal de subsister durant l’hiver

C’est le tout premier fromage à avoir été fabriqué en France, au 1er siècle après JC