4. Chez qui déguster

Hostellerie Saint-Clément

Hostellerie Saint-Clément
Col de Curebourse,
15800 Vic-sur-Cère
Tél. 04 71 47 51 71

Christian et Alexis Guyon

Christian, c’est le père. Il a ouvert le restaurant au Col de Curebourse dans les années 1990.
Christian aime travailler le poisson. C’est un peu sa spécialité. Forcément puisqu’il a démarré à La Concha à Biarritz, restaurant avec vue sur mer, au bord de la plage. Alors Christian, forcément, lorsqu’il est arrivé dans le Cantal, avec Anne-Marie, a continué à cuisiner les poissons, ça coulait de source. Et il a imaginé, pour son restaurant, une belle vue panoramique sur les monts du Cantal.

Alexis, c’est le fils. Il a grandi dans les cuisines de papa. Formé au lycée hôtellier de Mazamet, il fait ses classes au célèbre restaurant Thuriès à Cordes et chez Roland Mazère en Dordogne. Joli apprentissage !
Aujourd’hui, père et fils créent ensemble à l’Hostellerie Saint-Clément. Expérience et nouveauté font bon ménage pour cuisiner le cantal sous toutes ses formes et chercher de nouvelles harmonies. Un bel exemple d’héritage culinaire…

Hostellerie Saint-Clément


Hostellerie Saint-Clément
RESTAURANT SUIVANT La Table des Matières