3. Nos recettes | Un plat

Escalope de veau roulée au Cantal et aux herbes

  • Pour 4 personnes
    • Durée : 3. 15 minutes
    • Cuisson : 4. 20 minutes

INGRÉDIENTS

150 g de Cantal jeune _ 4 très fines escalopes de veau
1 bouquet d’herbes (oseille, sauge, romarin, estragon, verveine, basilic…)
1 cuillère à soupe d’huile
40 g de beurre
sel, poivre

PRÉPARATION

Saler légèrement et poivrer les escalopes. Les recouvrir d’herbes puis de tranches de Cantal. Les rouler en les maintenant avec de petites piques. Faire dorer à la poêle, dans le beurre et l’huile, pendant environ 10 minutes. Quand elles sont presque cuites, couvrir pour poursuivre la cuisson et faire fondre le Cantal. Après 5 mn, vérifier la cuisson, poivrer, répartir quelques herbes ciselées et servir aussitôt avec le jus de cuisson.

Recette réalisée par Gwen Rassemusse


Escalope de veau roulée au Cantal et aux herbes
VOIR LA RECETTE SUIVANTE Lasagnes de ris de veau au Cantal vieux