3. Nos recettes | Un dessert

Glace au yaourt, Cantal jeune et parfum de coquelicot et cornet au Cantal jeune

  • Pour 4 personnes
    • Cuisson : 1. 5 minutes

Ingrédients

La glace : 2 yaourts 25 cl de crème liquide 50 g de sucre glacé 60 g de Cantal jeune râpé 2 cl de sirop de coquelicot

Le cornet : 150 g de Cantal jeune 200 g de fraises gariguette 100 g de crème fraîche 100 g de crème pâtissière

Préparation

Mélanger les yaourts avec le sucre, ajouter la crème et le sirop de coquelicot, et finir par le Cantal jeune râpé.
Mettre le tout dans une sorbetière pour réaliser la glace.
Pour préparer le cornet, râper tout d’abord le Cantal.
Préparer la crème légère, foisonner la pâtissière et la crème fouettée.
Etaler le Cantal râpé sur un papier cuisson en forme de cercle (6 cm de diamètre) et cuire pendant environ 5 mn à 180 °C.
Sortir du four, laisser refroidir environ 2 mn et donner une forme de cornet à l’aide d’un verre étroit.
Laver et tailler les fraises.
Disposer les cornets, garnir de crème avec une poche à douille et ajouter les gariguettes.
Poser la glace au dernier moment.

Recette réalisée par le Chef Jean-Michel Gouzon.