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3. Nos recettes | Une entrée
Soufflé à la truite et au Cantal entre-deux
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Pour 4 personnes
Ingrédients
Préparation
Mixer brièvement la chair de la truite au mixeur. Ajouter les oeufs
entiers et la crème fraîche. Mélanger soigneusement à la spatule et
passer au tamis. Assaisonner, puis ajouter le Cantal entre-deux.
Monter les blancs en neige fermes et les incorporer. Verser le mélange
dans des moules à soufflé préalablement beurrés.
Enfourner à 200 °C (th. 6/7) durant 25 mn. Déguster rapidement.
Recette réalisée par le chef Sophie Goffinet.

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