3. Nos recettes | Une entrée

Soufflé à la truite et au Cantal entre-deux

  • Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g de chair de truite 4 oeufs 1/4 l de crème fraîche 150 g de Cantal entre-deux Sel Poivre

Préparation

Mixer brièvement la chair de la truite au mixeur. Ajouter les oeufs entiers et la crème fraîche. Mélanger soigneusement à la spatule et passer au tamis. Assaisonner, puis ajouter le Cantal entre-deux.
Monter les blancs en neige fermes et les incorporer. Verser le mélange dans des moules à soufflé préalablement beurrés. Enfourner à 200 °C (th. 6/7) durant 25 mn. Déguster rapidement.

Recette réalisée par le chef Sophie Goffinet.