4. Chez qui déguster

Le Bailliage

Le Bailliage
Rue Notre Dame
15140 Salers
Tél. 04 71 40 71 95

Jean-Michel Gouzon

Au coeur d’un des plus beaux villages de France, Jean-Michel, Toque d’Auvergne, et Dominique Gouzon, son épouse, ont créé un lieu : le Bailliage. Il s’agit tout d’abord d’une rencontre pleine de complicité. Ces deux-là ont uni leur savoir-faire pour nous donner le meilleur : la sincérité, le goût des belles choses, le goût des bonnes choses.

Ils aiment leur pays et nous le font partager. Légumes frais de saison, cèpes, girolles, morilles, oseille, cerfeuil se retrouvent dans notre assiette comme une évidence. Jean-Michel Gouzon cultive son jardin au rythme des saisons. Il trouve son inspiration, au cours de ses promenades, au coeur de ce pays de volcans où les parfums s’expriment à chaque coin du terroir, où le paysage se savoure à chaque instant. Il nous transmet cet amour-là au travers de sa cuisine élaborée à partir de produits simples mais mariés avec subtilité et élégance. C’est tout cela réuni qui fait la force du Bailliage. C’est tout cela qui en fait un lieu authentique.

Le Bailliage


Le Bailliage
RESTAURANT SUIVANT Le Nautilus