4. Chez qui déguster

Le Bel Horizon

Le Bel Horizon
Rue Paul Doumer
15800 Vic-sur-Cère
Tél. 04 71 47 50 06

Eric Bouyssou

Après un détour par La Tour d’Argent à Paris, une année à Montréal, Eric Bouyssou reprend les rênes du Bel Horizon que son père André avait créé en 1968 qui s’appelait alors l’Hôtel de la Gare.

Eric, Toque d’Auvergne, a hérité de l’expérience paternelle mais a su y ajouter, avec l’aide de Doris, son épouse, ce petit goût prononcé qu’il a de travailler les produits locaux et de nous les faire partager. Pour lui, le fromage cantal est à l’image de ses habitants : il est généreux et possède du caractère.

C’est dans sa belle salle panoramique toute en camaïeu de gris et mauve que l’on peut déguster, en douceur, les recettes imaginées par Eric. André, qui officie toujours dans la cuisine familiale, semble attentif à tout ce qui est servi : foie gras, caille, boeuf de salers, pounti et bien sûr un beau plateau de fromages d’Auvergne. Une véritable institution !

Le Bel Horyzon


Le Bel Horizon
RESTAURANT SUIVANT Le Bailliage