4. Chez qui déguster

Le Jarrousset

Le Jarrousset
RN 122
15300 Murat
Tél. 04 71 20 10 69

Jérôme Cazanave

Jérôme et Isabelle ont choisi le Cantal pour y travailler, mais aussi pour y élever leurs deux enfants. C’est un choix de vie.

Depuis 2003, Jérôme, Toque d’Auvergne, tient particulièrement à être l’un des ambassadeurs de la gastronomie cantalienne. Pour lui, promouvoir le patrimoine culinaire, en dehors du département est plus qu’une priorité : c’est un devoir. Il a appris cela chez Michel Bras à Laguiole ou chez Paul Bocuse à Collonges au Monts d’Or ou bien encore chez Westermann à Strasbourg. Pour lui, c’est l’image d’un département qu’il faut défendre à travers sa cuisine.

Et les produits qu’il choisit, aux quatre coins du Cantal, en sont la preuve. Jérôme ose, tente et réussit. C’est son plaisir à lui de chercher de nouveaux accords. Jérôme aime ses producteurs car partager le goût des bonnes choses est pour lui, primordial. C’est une histoire de chaleur humaine, de lien, d’amour. Et ça se sent dans notre assiette.

Le Jarrousset


Le Jarrousset
RESTAURANT SUIVANT Le Bel Horizon