4. Chez qui déguster

Le Couffour

Le Couffour
15110 Chaudes-Aigues
Tél. 04 71 20 73 85

Serge Vieira

Serge a la tête dans les étoiles. Bocuse d’Or en 2005, il vient tout juste de décrocher sa première étoile au guide Michelin. C’est dans un lieu très contemporain, dans lequel il s’est pleinement investi, ne dénaturant en aucun cas le paysage, où le bois, le fer et la nature se côtoient, que Marie-Aude, son épouse, nous reçoit.

Après des débuts prometteurs chez Régis Marcon, Marc Menau à Vézelay et Bernard Andrieu à Durtol, Serge Vieira est venu s’installer au château du Couffour en 2009. Sa démarche est simple et cohérente : dans un lieu respectueux de l’environnement, Serge nous propose des menus à base d’ingrédients bio issus de producteurs proches de l’établissement. Puis, c’est dans un esprit très créatif qu’il imagine les assiettes. Petites mains au service de nos papilles et de nos yeux, il nous embarque vers des chemins inattendus, coordonne ses couleurs, assemble ses matières, compare ses textures. De la Haute-Couture.

Serge Viera


Le Couffour
RESTAURANT SUIVANT Hôtel Ander