4. Chez qui déguster

Auberge des Montagnes

Auberge des Montagnes
15800 Pailherols
Tél. 04 71 47 57 01

Maryline Combourieu et Stéphane Dubois

Maryline est la soeur jumelle de Coralie qui est mariée à Stéphane et a épousé Vincent. Maryline et Coralie sont les filles de Denise et André. ça se passe en famille à l’Auberge des Montagnes à Pailherols, et ce depuis cinq générations. Denise, la maîtresse des lieux, supervise tout ce petit monde avec un sourire égal. André, sous son air bonhomme, veille aux activités proposées aux clients de l’hôtel.

Stéphane a débuté chez Roland Gauthier à la Grenouillère, puis après un passage chez Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, il reprend les rênes des cuisines de l’auberge. Stéphane avoue, avec délice, que le cantal est un ingrédient incontournable dans l’élaboration de ses menus, bien que plus difficile pour les desserts. Maryline, sa belle-soeur, spécialisée en pâtisserie, elle, n’a aucun souci pour allier le cantal avec les desserts et peut même vous initier à la conception de guimauves au coquelicot ou bien encore de tuiles aux amandes.
Une famille délicieuse !

Auberge des Montagnes


Auberge des Montagnes
RESTAURANT SUIVANT Le Moulin des Templiers